Как готовить
1. Подготовьте дежу и соедините в ней дрожжи с половиной указанного объема муки. 2. Нагрейте в сотейнике молоко, добавьте 75 грамм масла, весь белый сахар и половину чайной ложки соли. Дождитесь, пока смесь прогреется до 40–50 градусов на среднем огне. 3. Влейте теплую молочную массу к муке, разбейте туда же яйца и поработайте миксером около 30 секунд на низких оборотах. Порциями подсыпайте оставшуюся муку, пока не получится однородное тесто. 4. Выложите массу на стол, присыпанный мукой, и интенсивно разминайте руками в течение 5–10 минут до гладкости. Поместите тесто в смазанную маслом глубокую миску, прикройте пленкой и оставьте в тепле на 15 минут. 5. Подготовьте начинку, растерев в отдельной посуде корицу с коричневым сахаром. 6. Раскатайте отдохнувшее тесто так, чтобы получился прямоугольный пласт размером 45 на 50 см. Распределите по его поверхности 75 грамм мягкого сливочного масла и щедро посыпьте сахаром с корицей. 7. Сверните пласт в тугой рулет длиной 45 см и аккуратно разрежьте его на 12 равных частей. Смажьте форму (примерно 22х33 см) кусочком масла, плотно уложите в нее заготовки, накройте полотенцем и дайте им подняться в теплом месте в течение 45 минут. 8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте форму на средний уровень и выпекайте около 15 минут до появления золотистой корочки. 9. Создайте крем, взбив миксером до пышности сливочный сыр, 55 грамм масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли. 10. Достаньте выпечку из духовки и дайте ей постоять 15 минут при комнатной температуре. 11. Распределите приготовленную глазурь по поверхности слегка остывших булочек.