Как готовить
1. В миску налейте 270 мл тёплого молока из общих 290 мл, добавьте 50 г сахара из общих 100 г и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. 2. Добавьте в опару соль, 80 г размягчённого сливочного масла из общих 140 г и яйца. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите однородное, мягкое тесто. 3. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место до увеличения в объеме (примерно на 1-1,5 часа). 4. Подошедшее тесто раскатайте в большой прямоугольный пласт. Смажьте всю поверхность оставшимися 60 г размягчённого сливочного масла для начинки. 5. Смешайте оставшиеся 50 г сахара с корицей и равномерно посыпьте пласт теста. По желанию можно добавить измельченные орехи или шоколад. 6. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на порционные кусочки шириной 3-4 см. Выложите их в форму для запекания. 7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25-30 минут до золотистого цвета. 8. Для крема тщательно смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и оставшимися 20 мл молока до однородного состояния. 9. Обильно смажьте горячие булочки готовым кремом сразу после того, как достанете их из духовки. Примечание: для нарезки рулета удобно использовать зубную нить или острый нож, чтобы не примять тесто.