Как готовить
1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения на среднем огне. 2. Убавьте огонь до минимума и влейте лимонный сок. Перемешайте. Если молоко не начало разделяться на хлопья и прозрачную сыворотку, добавьте еще немного сока. 3. Снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять 2 минуты. 4. Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев или плотной чистой тканью. Аккуратно процедите содержимое кастрюли. 5. Промойте получившийся творожный сгусток под струей прохладной воды, чтобы убрать лишнюю кислоту от лимона. 6. Плотно заверните массу в ткань, отожмите лишнюю влагу и подвесьте над раковиной или миской на 30–40 минут. 7. Положите сыр в ткани под пресс (тяжелый груз) на 1 час для уплотнения структуры. 8. Раскройте ткань, нарежьте готовый сыр кубиками и подавайте. Из оставшейся сыворотки можно приготовить блины или добавить ее в окрошку.