Как готовить
1. Сделайте основу для песто: положите в чашу блендера петрушку, базилик и 2 зубчика чеснока. Влейте оливковое масло с лимонным соком и пробейте всё до состояния неоднородной пасты. 2. Очистите 1 кг креветок от панцирей, обязательно удалив тёмную кишечную вену, но оставьте хвостики для красоты. Остальные 5 зубчиков чеснока мелко нарежьте. 3. Разогрейте в сотейнике 30 г сливочного масла. Поджарьте на нём нарезанный чеснок и 2 г красного чили в течение 30 секунд, постоянно работая лопаткой. 4. Выложите подготовленные креветки в сотейник. Как только они приобретут розовый оттенок, добавьте настоявшееся песто и перемешайте, прогревая продукты около минуты. 5. Влейте 500 мл сливок и добавьте немного горячей воды, чтобы соус стал легче. Посолите и поперчите по вкусу, после чего готовьте при слабом кипении одну минуту. 6. Добавьте в блюдо 80 г мелко натёртого пармезана. Дождитесь его полного растворения, пока соус не станет густым и однородным. Сразу снимайте с огня и подавайте к столу. Лучше всего дополнить эти креветки свежим хлебом, чтобы макать его в ароматный сливочный соус.