Как готовить
1. Смешайте соль, копченую паприку, хмели-сунели и острый перец в хлопьях. Добавьте горчицу и оливковое масло, тщательно перемешайте до состояния пасты. 2. Распределите полученную пасту по всей поверхности свиной шеи. Заверните мясо в два слоя бумаги для выпечки и уберите в холодильник на 24 часа для маринования. 3. Достаньте промаринованное мясо и плотно перевяжите его кулинарной нитью для сохранения формы. Разогрейте духовку до 200 градусов. 4. Выложите мясо на противень и запекайте первые 30 минут без накрытия. 5. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов. Накройте мясо сверху листом бумаги для выпечки и готовьте еще 45 минут. 6. Готовую буженину полностью остудите в бумаге, после чего снимите нить и нарежьте мясо тонкими ломтиками.