Как готовить
1. Свиную шею тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на одинаковые кубики размером примерно 4-5 сантиметров. 2. Репчатый лук очистите. Половину лука нарежьте тонкими кольцами, а вторую половину натрите на крупной терке или измельчите блендером в кашицу (это обеспечит лучшее размягчение волокон мяса). 3. В глубокой емкости смешайте мясо, нарезанный и тертый лук. Добавьте соль, черный молотый перец, паприку и растительное масло. Тщательно перемешайте и разомните мясо с луком руками, чтобы лук пустил сок. 4. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед приготовлением достаньте мясо заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры. 5. Плотно насадите мясо на шампуры, очищая его от излишков луковой кашицы, чтобы она не подгорала на углях. 6. Подготовьте угли в мангале: они должны подернуться белым пеплом, а жар должен быть сильным, но ровным. Жарьте шашлык, постоянно переворачивая шампуры, в течение 15-20 минут до полной готовности и золотистой корочки. 7. Снимите мясо с шампуров в общую емкость, накройте лавашом или крышкой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут перед подачей.