Как готовить
1. Нарежьте мясо крупными брусочками. Половину лука нарежьте кольцами толщиной около 1 см. 2. Приготовьте основу для маринада. Для этого натрите оставшийся лук на терке. Мелко порубите перец чили, предварительно удалив семена, если не любите слишком острое. 3. В глубокой посуде смешайте тертый лук, сок лимона, измельченный чили, минералку и растительное масло. Добавьте сладкий красный перец, орегано, черный перец и соль по вкусу. 4. Поместите мясо и кольца лука в маринад, добавьте туда же выжатые половинки лимона. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике, а не при комнатной температуре. 5. Плотно нанижите кусочки свинины на шампуры, чередуя их с кольцами маринованного лука. 6. Жарьте шашлык над раскаленными углями, постоянно переворачивая, до появления румяной корочки и полной готовности мяса. Проверьте самый толстый кусок термометром: для цельной свинины требуется не менее 63°C, после снятия дайте мясу отдохнуть 3 минуты. Прозрачный сок сам по себе готовность не подтверждает.