Как готовить
1. Подготовьте грудинку: промойте мясо холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на коже неглубокие надрезы крест-накрест, не доходя до мяса. 2. Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте горчицу, мед, растительное масло, соль, черный молотый перец и паприку. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к смеси. 3. Натрите грудинку маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание надрезам на коже. Если позволяет время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2-4 часа (это время не входит в активную готовку). 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите репчатый лук и нарежьте его крупными кольцами. 5. Выложите кольца лука на дно формы для запекания, создавая «подушку», а сверху поместите грудинку кожей вверх. 6. Накройте форму фольгой и запекайте 1.5 часа. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 210 градусов и запекайте еще 15-20 минут до образования золотистой хрустящей корочки. 7. Достаньте мясо из духовки и дайте ему «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.