Как готовить
1. Корень сельдерея, морковь, корень петрушки и имбирь подготовьте, нарезав их аккуратными полосками. 2. Свинину поместите в глубокую кастрюлю, добавьте туда измельченные коренья, веточки укропа, лавровый лист, целые луковицы, гвоздику и горошины перца. Залейте содержимое водой, посолите и варите рульку на умеренном огне от 2 до 2,5 часов. 3. Пока мясо томится, мелко нарежьте оставшийся лук и поджарьте его на оливковом масле в сотейнике до приятного золотистого оттенка. 4. Нарежьте чернослив соломкой, а яблоки превратите в небольшие кубики. Отправьте их к обжаренному луку вместе с квашеной капустой. 5. Влейте в сотейник два стакана готового мясного бульона и тушите капустную смесь до мягкости. 6. Извлеките отваренную рульку из кастрюли и дайте ей немного остыть. В это время приготовьте соус, смешав сметану с пропущенным через пресс чесноком, добавив соль и молотый перец по вкусу. 7. Подготовьте глазурь для корочки: мед растопите с помощью водяной бани, после чего соедините его с тмином и соевым соусом. 8. Тщательно смажьте остывшее мясо сметанно-чесночной смесью. Выложите рульку на гриль, разогретый до 260 градусов, и запекайте около 20 минут, не забывая переворачивать. 9. На заключительном этапе полейте мясо медовой глазурью и подержите под грилем еще 15 минут. В процессе продолжайте переворачивать и смазывать рульку соусом для блеска. 10. Подавайте ароматное мясо на большой тарелке вместе с теплой тушеной капустой. Совет: это блюдо идеально сочетается с холодным светлым или темным пивом.