Как готовить
1. Очистите кабачок от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Слегка посолите и выложите в кастрюлю или чашу мультиварки. Готовьте без добавления воды, пока кабачок не выделит сок и не станет мягким. 2. Нашинкуйте лук и натрите морковь. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости моркови. 3. Добавьте к обжаренным овощам нарезанные помидоры и тушите еще несколько минут до их размягчения. 4. Переложите зажарку к кабачкам, перемешайте и варите вместе еще 5–10 минут. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте щепотку сахара. 5. Снимите овощную массу с огня и измельчите до однородного состояния с помощью погружного блендера. 6. Добавьте в пюре томатную пасту, верните на огонь и доварите еще 2–3 минуты, постоянно помешивая. 7. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам. Если используете банки объемом 0,5 литра, добавьте в каждую по 1 чайной ложке яблочного уксуса перед закаткой. В рецепте указано добавление свежих помидоров в инструкции, хотя в списке ингредиентов они опущены. Рекомендуется использовать 2 средних томата.