Как готовить
1. Нарежьте сырое куриное филе на небольшие кусочки. Измельчите их в блендере до состояния однородного кремообразного фарша. 2. Добавьте в полученную массу яичные белки, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. 3. Влейте в фарш холодное молоко и еще раз перемешайте до полной однородности. 4. Расстелите на столе прямоугольный кусок пищевой пленки. Выложите на него примерно треть фарша и сформируйте плотную колбаску. Плотно завяжите края ниткой. Повторите процесс еще дважды, чтобы получилось три колбаски. 5. В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Вода должна быть горячей, но не кипеть. 6. Опустите колбаски в воду. Сверху накройте их блюдцем как прессом, чтобы они полностью были погружены в воду и не всплывали. Томите 60 минут. 7. Достаньте готовые колбаски из воды и дайте им полностью остыть. После остывания снимите пищевую пленку. 8. Подготовьте лист пергаментной бумаги, посыпьте его сухими травами и любимыми приправами. Положите колбаску на специи, плотно заверните и уберите в холодильник на 8 часов или на ночь для стабилизации структуры. Перед подачей снимите бумагу и нарежьте колбасу кружочками.