Как готовить
1. Разогрейте тяжелую сковороду на средне-сильном огне, добавьте оливковое масло. Обжарьте измельченные лук-шалот и чеснок на средне-слабом огне в течение 4-5 минут до золотистого цвета. 2. Добавьте к луку нарезанную кубиками мускатную тыкву, клюкву, кленовый сироп и столовую ложку воды. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. 3. Снимите крышку, добавьте шпинат или кейл, соль, шалфей и черный перец. Снова накройте и готовьте еще 3-4 минуты. Снимите с огня, дайте немного остыть и вмешайте рубленые орехи пекан. 4. Вдоль боковых сторон каждой грудки индейки сделайте глубокие разрезы-кармашки, стараясь не прорезать их насквозь. Приправьте мясо солью снаружи и внутри. Наполните каждый кармашек примерно 3/4 стакана овощной начинки. 5. Плотно свяжите каждую грудку кулинарной нитью в 3-4 местах, удалите лишние концы нити. 6. Разогрейте духовку до 180 градусов. В жаропрочной сковороде с кулинарным спреем быстро обжарьте фаршированную индейку со всех сторон по 2 минуты. 7. Влейте в сковороду столовую ложку воды, плотно накройте фольгой и поставьте в духовку на 25 минут. 8. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем снимите нитки и нарежьте каждую грудку на 4 порционных куска. Полейте перед подачей мясными соками, оставшимися после запекания.