Как готовить
1. Приготовьте заправку. В большой миске смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанный шалот, лимонный сок, оливковое масло, кленовый сироп, соль и перец. Оставьте на несколько минут, чтобы лук размягчился, а вкусы соединились. 2. Подготовьте кале. Удалите жесткие центральные стебли, а листья мелко порубите. Добавьте кале в миску с заправкой. 3. Выполните массаж кале. Буквально перетирайте листья руками в течение 1–2 минут, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Это критически важный шаг для улучшения текстуры. 4. Обжарьте миндаль. Разогрейте небольшую сковороду без масла на среднем огне. Всыпьте хлопья миндаля и готовьте 2–3 минуты, постоянно встряхивая, до золотистого цвета и появления аромата. Сразу пересыпьте в небольшую емкость. 5. Соберите салат. Добавьте киноа, половину обжаренного миндаля и половину сушеной клюквы к кале. Тщательно перемешайте. 6. Подача. Выложите салат на блюдо, украсьте оставшимся миндалем, клюквой и посыпьте тертым пармезаном. Эту базу можно дополнять грецкими орехами, финиками, чеддером или козьим сыром по вкусу.