Как готовить
1. Тонко нашинкуйте брюссельскую капусту с помощью кухонного комбайна, терки-мандолины или ножа, нарезая ее длинными тонкими полосками. У вас должно получиться около четырех стаканов нарезки. 2. Переложите нарезанную капусту в большую миску и добавьте листья бэби-кейла. 3. В стеклянной банке с плотной крышкой соедините оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный чеснок, соль и черный перец. Плотно закройте и интенсивно потрясите банку, пока заправка не станет однородной (эмульгируется). 4. Полейте капусту с кейлом подготовленной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. 5. Добавьте в салат натертый пармезан и орехи, еще раз аккуратно перемешайте. 6. Переложите салат в большую салатницу или разложите по порционным тарелкам. Примечание: Если вы хотите использовать этот салат для праздничного стола, подготовьте все ингредиенты заранее: нашинкуйте капусту, натрите сыр, подсушите орехи и сделайте заправку. Храните их отдельно, а смешивайте с заправкой непосредственно перед подачей на стол.