Как готовить
1. Смешайте в миске измельченные анчоусы, чеснок и перец, разминая все вилкой до состояния пасты. 2. Добавьте в полученную массу пармезан, лимонный сок, йогурт, 1 ст.л. оливкового масла и дижонскую горчицу. Тщательно перемешайте. Отложите половину готового соуса для подачи. 3. Нарежьте куриное филе кубиками по 2,5 см и добавьте в миску с оставшимся соусом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике). 4. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде на 30 минут. Кабачок нарежьте полукружьями толщиной около 1–2 см. Салат ромэн разрежьте пополам или на четвертинки, сохраняя корень нетронутым. 5. Смажьте срезы салата небольшим количеством оливкового масла. Нанизайте на двойные шпажки кусочки курицы, чередуя их с кусочками кабачка. Посолите шашлычки. 6. Разогрейте гриль на средне-высоком огне, смажьте решетку маслом. Обжаривайте шашлычки 6–8 минут, переворачивая каждые пару минут, до полной готовности курицы. 7. В конце выложите на гриль салат ромэн срезом вниз и обжаривайте около 30 секунд с каждой стороны до легких подпалин. 8. Подавайте шашлычки вместе с грилированным салатом, полив сверху оставшимся соусом. Примечание: Для вегетарианских или диетических замен вы можете использовать другие овощи, например, болгарский перец. Блюдо отлично подходит для ужина благодаря высокому содержанию белка.