Как готовить
1. Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и черным молотым перцем. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками. 2. С хлеба срежьте корки, нарежьте мякиш кубиками со стороной 1.5 см. В чашке смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока. Выложите хлеб на противень, сбрызните чесночным маслом и запекайте в духовке при 180°C до золотистого цвета (около 10 минут). 3. Приготовьте соус: в блендере или венчиком смешайте яичный желток, горчицу, пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик), лимонный сок и анчоусы. Тонкой струйкой вливайте оливковое масло, постоянно взбивая до состояния эмульсии. В конце добавьте 20 г тертого пармезана и перемешайте. 4. Листья салата Ромэн промойте, тщательно обсушите и порвите руками в большую миску. Добавьте половину соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт заправкой. 5. Выложите заправленные листья на тарелку. Сверху распределите теплые ломтики курицы и золотистые сухарики. 6. Посыпьте салат оставшимся тертым пармезаном и сразу подавайте к столу, пока сухарики не размокли.