Как готовить
1. Куриное филе натрите солью, черным перцем и небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте на сковороде на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте мясу «отдохнуть» 5 минут и нарежьте ломтиками. 2. Приготовьте крутоны: багет нарежьте кубиками. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла с сушеным чесноком. Выложите хлеб на противень, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 180°C около 8-10 минут до хрустящего состояния. 3. Приготовьте соус: в блендере или венчиком смешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и анчоусы. Постепенно вливайте оливковое масло (оставшиеся 4 ст.л.), постоянно взбивая до состояния эмульсии. В конце добавьте 20 г тертого пармезана и перемешайте. 4. Салат Ромэн промойте, тщательно обсушите и порвите руками в большую миску. 5. Добавьте к листьям салата половину приготовленного соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт заправкой. 6. Выложите заправленные листья на тарелки, сверху распределите ломтики курицы и крутоны. 7. Посыпьте салат оставшимся тертым пармезаном и сразу подавайте к столу.