Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Перемешайте кубики мускатной тыквы с 1 чайной ложкой оливкового масла, 1/2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. черного перца. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 30–40 минут до мягкости. 3. В большой миске смешайте кейл с 1 чайной ложкой оливкового масла. Массируйте листья руками около 3 минут, пока они не станут мягкими. 4. Для заправки взбейте вместе яблочный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу, оставшуюся соль и перец. Продолжая взбивать, постепенно влейте оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла до получения однородной эмульсии. 5. Непосредственно перед подачей нарежьте яблоко кубиками размером около 1 см. 6. Разложите подготовленный кейл по 4 тарелкам. Выложите сверху запеченную тыкву, свежие яблоки, пеканы, сушеную клюкву, курицу и раскрошенный козий сыр. Полейте каждую порцию салата заправкой. Примечание: Чтобы салат дольше оставался свежим при подготовке заранее, храните ингредиенты в герметичных контейнерах, а яблоки и орехи добавляйте непосредственно перед едой.