Как готовить
1. Обработайте кальмаров. Залейте неразмороженные тушки крутым кипятком на 20 секунд, затем сразу промойте холодной водой. Удалите свернувшуюся пленку, внутренности и хорду. Отрежьте плавники и отложите их для украшения. 2. Отварите рис до готовности в подсоленной воде. 3. Подготовьте овощи и грибы. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, грибы мелко порубите. Обжарьте их на сковороде до готовности. 4. Приготовьте начинку. Смешайте отваренный рис, обжаренные овощи с грибами, мелко нарезанные вареные яйца и тертый сыр. Добавьте немного майонеза, посолите и поперчите по вкусу. 5. Нафаршируйте тушки кальмаров полученной смесью. Заполняйте плотно, но не растягивайте кожицу, так как при запекании кальмар немного уменьшится. 6. Оформите блюдо. Сделайте маленькие надрезы в тех местах, где должны быть ушки и глазки. Вставьте треугольные кусочки плавников в разрезы для ушей, а горошины черного перца используйте как глазки. 7. Выложите кальмаров в форму, смазанную маслом. По желанию смажьте верх тушек тонким слоем майонеза. Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 10-15 минут, пока кальмары не станут матовыми и упругими. Будьте осторожны: не передержите кальмаров в духовке, иначе они станут резиновыми.