Как готовить
1. Прогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле, выставив средний огонь. Чеснок мелко измельчите и поджарьте буквально одну минуту до мягкого состояния. 2. Отправьте к чесноку томатное пюре и нарезанные мелкими кубиками свежие помидоры. Дождитесь закипания смеси, убавьте огонь до минимума и томите соус около получаса. Когда масса немного остынет, добавьте специи и пробейте её блендером до полной однородности. 3. В глубокую миску переложите говяжий фарш и добавьте к нему мелко нарезанный лук. Туда же всыпьте панировочные сухари, влейте предварительно взболтанные яйца и добавьте петрушку. Тщательно всё вымешайте, не забыв посолить и поперчить. 4. Из получившейся мясной массы скатайте аккуратные шарики желаемого размера. Порциями обжаривайте их на сковороде с маслом по 3–5 минут, пока не появится аппетитная румяная корочка, после чего временно переложите в отдельную посуду. 5. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влейте подготовленный томатный соус и прогрейте его. Верните фрикадельки в соус и тушите их под крышкой на умеренном огне еще 10 минут. Перед самой подачей посыпьте блюдо нарезанным свежим базиликом. Совет: Если соус кажется вам слишком кислым из-за томатов, добавьте в него щепотку сахара для баланса вкуса. Подавать с рисом и натертым пармезаном.