Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для котлет: в глубокую миску отправьте говяжий фарш, добавьте к нему мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Туда же выложите кетчуп, посыпьте прованскими травами, добавьте панировочные сухари и влейте заранее слегка взбитое яйцо. Тщательно вымесите массу руками до однородности. 2. Сформируйте из получившегося фарша восемь аккуратных котлет одинакового размера. 3. Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него мясные заготовки. Обжаривайте их на сильном огне буквально по одной минуте с каждой стороны, чтобы схватилась корочка. Затем убавьте нагрев до среднего и готовьте еще по две минуты с каждого бока. После обжарки переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и держите в теплом месте. 4. Для приготовления подливы соедините в чаше блендера куриный бульон, муку и томатное пюре, взбив их до гладкости. Полученную смесь вылейте в ту же сковороду, где жарилось мясо, и томите на среднем огне около трех минут, пока соус не закипит и не станет густым. В завершение процедите соус через сито, смешайте с измельченной петрушкой и полейте им готовое блюдо. Совет: чтобы котлеты получились еще сочнее, дайте фаршу постоять 10–15 минут перед жаркой — так сухари впитают мясной сок.