Как готовить
1. Снимите с картофеля кожуру и нашинкуйте его аккуратными пластинками по 2–3 мм толщиной. Для этой задачи идеально подойдет специальная терка-мандолина. Важно оставить нарезанные ломтики сухими и не промывать их, чтобы сохранить крахмал для густоты соуса. 2. Смешайте в сотейнике молоко и жирные сливки, затем доведите жидкость до кипения на огне средней мощности. 3. Приправьте молочную базу ароматным мускатным орехом, солью и молотым перцем по вашему вкусу. 4. Положите подготовленный картофель в кипящую сливочную смесь и осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек окунулся в соус. 5. Установите минимальный нагрев и томите массу около 8–10 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое, предотвращая пригорание ко дну кастрюли. 6. Когда картофель станет мягким, всыпьте в кастрюлю предварительно натертый сыр грюйер. Тщательно соедините все компоненты и убирайте посуду с плиты. 7. Очистите зубчики чеснока, раздавите их прессом и вмешайте в картофельно-сырную массу. 8. Переложите заготовку в глубокую форму для запекания и отправьте в духовку, заранее разогретую до 120 градусов, на 25 минут. 9. Проверьте готовность кончиком ножа: он должен входить с легким, почти незаметным сопротивлением. Для получения золотистой корочки переместите форму на верхний уровень и включите максимальный жар буквально на одну минуту. 10. Оставьте блюдо на столе на несколько минут перед подачей, чтобы соус приобрел правильную густую консистенцию.