Как готовить
1. С каждого фрукта аккуратно удалите кожицу. Хвостики оставьте нетронутыми — так десерт будет смотреться на тарелке гораздо изящнее. 2. Возьмите неглубокую кастрюлю и влейте в неё игристое вино. Ванильный стручок разрежьте вдоль, выскребите из него семена в вино, а саму оболочку также отправьте в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, палочку корицы и звёздочки бадьяна. 3. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь закипания смеси, после чего аккуратно опустите в неё подготовленные груши. Когда кипение возобновится, установите минимальный нагрев и томите фрукты под крышкой около 1 часа 50 минут до мягкости. 4. Воспользовавшись шумовкой, бережно достаньте готовые груши и оставьте их остывать в отдельной посуде. 5. Оставшееся в кастрюле вино продолжайте кипятить на среднем огне, пока объём жидкости не уменьшится, а консистенция не станет похожа на густой сироп. 6. Чтобы десерт устойчиво стоял на тарелке, немного подрежьте нижнюю часть каждой груши. Подавайте блюдо, расположив фрукт вертикально, полив его винным соусом и дополнив щедрым шариком ванильного мороженого. Совет: Если вы хотите более насыщенный рубиновый цвет груш, используйте красное полусладкое игристое вино сорта Ламбруско.