Как готовить
1. Заранее подготовьте компоненты для маринада. В глубокой емкости смешайте оливковое масло с медом, паприкой, корицей, молотым перцем и марокканской смесью специй. Очистите чеснок и раздавите его ножом, а из лимона выдавите сок. Поместите чеснок, выжатый лимон, анис и кардамон в общую массу. 2. Подготовленных перепелок погрузите в получившуюся ароматную смесь. Чтобы птица равномерно пропиталась всеми специями, тщательно перемешайте тушки руками. Поставьте емкость в холодильник минимум на один час, но для идеального результата лучше оставить мясо мариноваться на двенадцать часов, время от времени его перемешивая. 3. Духовку разогрейте до температуры 180–200 градусов. Подберите форму для запекания и разместите в ней перепелок таким образом, чтобы грудки были направлены вверх — так мясо получится с хрустящей корочкой и не будет томиться в соках. Оставшийся маринад с сушеной вишней аккуратно распределите между птицами. 4. Отправьте форму в разогретую духовку на 20 – 25 минут. За это время маринад смешается с мясным соком и превратится в аппетитный соус. Совет: Если вы хотите получить более густой соус, за 5 минут до готовности можно полить перепелок жидкостью со дна формы.