Как готовить
1. Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками размером примерно 2-3 см. 2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. 3. Сковороду с толстым дном или сотейник разогрейте с растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне порциями до появления золотистой корочки (примерно 7-10 минут). 4. Добавьте к мясу лук и морковь. Обжаривайте всё вместе на среднем огне еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. 5. Всыпьте муку поверх мяса с овощами и быстро перемешайте, чтобы мука впитала жир и слегка поджарилась (около 1 минуты). 6. Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте. 7. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков от муки. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Посолите по вкусу. 8. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 40-50 минут (пассивное время) до мягкости мяса. В конце приготовления проверьте густоту соуса — если он слишком густой, добавьте немного воды.