Как готовить
1. Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками со стороной около 2 см. 2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. 3. Сковороду с высокими бортами или сотейник разогрейте с растительным маслом. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне до образования золотистой корочки примерно 7-10 минут. 4. Добавьте к мясу нарезанный лук и тертую морковь. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте овощи вместе с мясом, помешивая, еще 5-7 минут до мягкости лука. 5. Всыпьте пшеничную муку прямо в сковороду к мясу и овощам. Тщательно перемешайте в течение 1 минуты, чтобы мука впитала жир и слегка обжарилась — это придаст подливке ореховый аромат и нужную густоту. 6. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте горячую воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков муки. 7. Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 30-40 минут (общее время тушения зависит от мягкости мяса). 8. За 5 минут до готовности добавьте сушеный чеснок и, при необходимости, отрегулируйте вкус солью или щепоткой сахара, если томатная паста слишком кислая. Готовую подливку подавайте горячей с гарниром из картофельного пюре, макарон или гречки.