Как готовить
1. Подготовьте глубокую форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги выступали над формой. 2. В большой емкости смешайте творожный сыр с сахаром до однородного состояния. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не перенасытить массу воздухом. 3. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая смесь. 4. Влейте жирные сливки и снова перемешайте. 5. Просейте муку в общую массу и аккуратно вмешайте ее до исчезновения комочков. 6. Перелейте тесто в подготовленную форму и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 50 минут. 7. Готовый чизкейк должен сильно подняться и приобрести темно-коричневую, почти черную корочку сверху, оставаясь при этом очень мягким и «дрожащим» внутри. 8. Остудите чизкейк в форме при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник минимум на 4-6 часов для стабилизации. Примечание: Высокая температура запекания создает характерную «жженую» поверхность и кремовую текстуру в центре. Для указанной массы возьмите форму около 22 см. Начинайте проверку через 30–35 мин:время сильно зависит от духовки. Корочка должна стать тёмно-коричневой,но не обугленной;центр мягко покачивается без жидкой яичной массы,ориентир 71°C в центре. Не держите 50 мин автоматически,если готов раньше. После краткого остывания уберите в холодильник,не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.