Как готовить
1. Натрите морковь на мелкой терке и снимите цедру с лимона или апельсина. 2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином. Просейте сухую смесь к яичной массе и аккуратно перемешайте лопаткой. 4. Добавьте в тесто натертую морковь и цедру, тщательно распределяя их по всему объему. 5. Перелейте тесто в форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. 6. Для карамели насыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте воду и варите на среднем огне до получения янтарного цвета. Не перемешивайте ложкой, только покачивайте сотейник. 7. Осторожно влейте горячие сливки в карамель (масса будет сильно бурлить), интенсивно перемешивая. Добавьте сливочное масло и варите еще 1-2 минуты до загустения. Снимите с огня и вмешайте жареный арахис. 8. Готовый и остывший пирог покройте теплой арахисовой карамелью. Примечание: Перед нарезкой дайте карамели немного стабилизироваться.