Как готовить
1. Подготовьте овощи: вымойте кабачки, срежьте концы и разрежьте каждый на три равные части. Аккуратно удалите мякоть из середины, оставляя стенки и дно около 5–7 мм при помощи ложки. 2. Подготовьте начинку: мелко порубите петрушку и лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промойте рис под холодной водой. 3. В глубокой миске соедините говяжий фарш, промытый рис, нарезанный лук, помидоры и зелень. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте массу до однородности. 4. Наполните кабачковые стаканчики рыхло, примерно на две трети высоты: сырому рису нужен запас для набухания. Оставшуюся начинку тушите рядом в той же жидкости; не уплотняйте её. 5. Подготовьте заливку: смешайте 200 мл воды из общих 600 мл с томатной пастой до растворения. 6. Поставьте кабачки вертикально в кастрюлю. Влейте томатную смесь и добавьте оставшиеся 400 мл воды так, чтобы жидкость доходила примерно до середины кабачков. 7. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите около 40–50 мин до мягкости риса, кабачка и полной готовности мяса. При необходимости продолжите тушение. Подавайте готовое блюдо теплым, дополнив натуральным йогуртом и свежей зеленью.