Как готовить
1. Сначала подготовьте кабачки: избавьтесь от семян и мягкой сердцевины, после чего нарежьте овощи крупными ломтиками по 3–4 см. Лук следует нарезать мелко, а помидоры — кусочками, которые будут в два раза меньше кабачков. 2. Смешайте оливковое и растительное масла в глубоком сотейнике и хорошенько его разогрейте. В этой смеси обжарьте лук, пока он не станет мягким. 3. К пассерованному луку отправьте кабачки. Дождитесь, когда из них начнет выделяться сок, постоянно помешивая содержимое. После этого добавьте помидоры, перемешайте и готовьте на сильном огне около 2–3 минут. 4. Сбавьте мощность нагрева до минимума. Приправьте овощи сахаром, добавьте горошины душистого перца и лавровый лист. Потушите массу 3 минуты, затем посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо, следя за тем, чтобы овощи сохранили форму, и подержите на огне еще 2 минуты. 5. Мелко нарежьте петрушку и очистите дольки чеснока. В готовое рагу добавьте пропущенный через пресс чеснок и зелень, посыпьте молотым черным перцем, перемешайте и тут же выключайте плиту. Подавайте блюдо, дополнив его порцией холодной жирной сметаны. Совет: чтобы лавровый лист и душистый перец не мешали во время еды, их можно заранее поместить в марлевый мешочек перед добавлением в сотейник.