Как готовить
1. Смешайте оливковое масло с лимонным соком в небольшой миске. 2. Нарежьте кабачки очень тонкими слайсами с помощью овощечистки или мандолины. 3. Выложите слой кабачков на блюдо, чтобы он полностью покрывал дно. Посыпьте солью и черным перцем, затем полейте частью заправки из масла и лимонного сока. 4. Повторяйте слои, пока не закончатся все кабачки, каждый раз приправляя их солью, перцем и заправкой. 5. Оставьте кабачки мариноваться минимум на 10 минут. 6. Перед подачей украсьте салат свежей рукколой и стружкой пармезана. Для достижения наилучшего вкуса используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима и свежий пармезан.