Как готовить
1. Промойте и тщательно вытрите 4 картофеля. На сухой кожице после запекания получится хрустящая корочка. Смажьте каждый овощ небольшим количеством оливкового масла, посолите и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на период от 60 до 90 минут. 2. Подготовьте чеснок, когда до конца приготовления картофеля останется полчаса. Поместите 4 неочищенных зубчика на фольгу, посыпьте перцем с солью, добавьте ложку оливкового и кусочек сливочного масла. Плотно закройте сверток и положите в духовку. 3. Измельчите 4 ломтика бекона тонкими полосками. Доведите их до золотистого состояния на раскаленной сковороде без добавления жира, затем снимите с огня. 4. Достаньте готовый картофель из печи и дайте ему немного остыть. Разделите клубни пополам вдоль и осторожно извлеките сердцевину ложкой, сохраняя целостность шкурок. Мякоть переложите в глубокую емкость. 5. Смешайте содержимое миски с запеченной мякотью чеснока (освободив её от кожицы), 2 столовыми ложками сметаны, маслом, рубленой зеленью и хрустящим беконом. Добавьте основную часть натертого твердого сыра (200 г всего, оставьте 5–6 ложек для посыпки). Аккуратно перемешайте продукты, чтобы сохранилась текстура и смесь не стала однородным пюре. 6. Заполните каждую картофельную «лодочку» подготовленной начинкой. Разложите их на противне срезом вверх. Переключите режим духовки на гриль и хорошо его прогрейте. 7. Поместите по паре кусочков холодного сливочного масла на каждую порцию и посыпьте отложенным сыром. Верните блюдо в духовку на 7–10 минут. 8. Дождитесь образования аппетитной корочки, после чего вынимайте противень. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть и добавьте несколько капель оливкового масла сверху. Совет: Чтобы картофель был еще вкуснее, используйте только очень холодное сливочное масло для финального этапа — это поможет сыру лучше расплавиться и создаст нежную текстуру.