Как готовить
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, заранее охладив 500 г сливочного масла в морозильной камере до очень твердого состояния при температуре около -25 градусов. 2. Отварите 1 кг картофеля в мундире до полной мягкости. 3. Снимите кожуру с картофеля, дав ему немного остыть после варки. 4. Тщательно протрите очищенные клубни через сито, чтобы добиться максимально однородной и нежной текстуры. 5. Переложите полученную картофельную массу в сотейник и поставьте его на минимальный огонь. 6. Достаньте ледяное масло, быстро нарежьте его небольшими кубиками и начните постепенно добавлять в картофель. 7. Постоянно перемешивайте пюре на слабом огне, пока всё масло полностью не соединится с картофельной основой. 8. Уберите сотейник с плиты сразу после того, как масса станет гладкой, и влейте 150 мл молока. 9. Приправьте блюдо солью и молотым черным перцем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. 10. Подавайте готовое нежное пюре к столу немедленно. Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 5.