Как готовить
1. Творог протрите через мелкое сито дважды, чтобы добиться абсолютно гладкой и нежной текстуры. Это самый важный этап для правильной консинстенции. 2. Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела. Масса должна стать пышной. 3. Продолжая взбивать масло, по одному добавляйте желтки. Затем введите в масляную смесь жирную сметану и перемешайте до однородности. 4. Соедините творожную массу с подготовленной масляно-сметанной смесью. Тщательно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. 5. Миндаль мелко порубите ножом, цукаты нарежьте небольшими кубиками (если они крупные). Изюм промойте и обсушите. Добавьте орехи, цукаты и изюм в творожную массу, равномерно распределяя их. 6. Пасочницу (специальную форму) застелите влажной марлей, сложенной в два слоя, так, чтобы края марли свисали снаружи. Плотно выложите творожную массу в форму, утрамбовывая ложкой. 7. Закройте основание пасхи концами марли, сверху установите плоскую тарелку и небольшой груз (например, банку с водой). Поставьте конструкцию в глубокую миску, так как будет выделяться сыворотка. 8. Уберите в холодильник минимум на 12-24 часа. Спустя указанное время аккуратно слейте сыворотку, разверните марлю, переверните пасху на блюдо и снимите форму с марлей. Украсьте по желанию.