Как готовить
1. Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте форму для маффинов, вставив в ячейки бумажные капсулы или смазав их небольшим количеством сливочного масла. 2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком для равномерного распределения разрыхлителя. 3. В другой емкости соедините влажные ингредиенты: куриные яйца, молоко и растительное масло. Добавьте ванильный сахар и взболтайте венчиком до однородности (взбивать в пену не нужно). 4. Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Быстро перемешайте ложкой или лопаткой. Важное правило маффинов: перемешивайте ровно до тех пор, пока мука не увлажнится. Комочки в тесте — это нормально, излишнее вымешивание сделает маффины резиновыми. 5. Распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема, чтобы маффинам было куда расти. 6. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: она должна выходить сухой из центра маффина. 7. Достаньте форму из духовки, дайте маффинам постоять 5 минут, затем извлеките их и переложите на решетку до полного остывания.