Как готовить
1. Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это критически важно для получения устойчивой эмульсии. 2. В высокую узкую чашу блендера разбейте куриное яйцо, стараясь не повредить желток. 3. Добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок (или уксус). 4. Аккуратно влейте подсолнечное масло поверх остальных ингредиентов так, чтобы желток остался на дне. 5. Опустите погружной блендер в чашу так, чтобы он полностью накрыл собой желток. 6. Включите блендер на максимальной скорости и удерживайте его прижатым к дну в течение 10–15 секунд, не шевеля. Вы увидите, как снизу начинает образовываться густая белая масса. 7. Когда большая часть масла превратится в эмульсию, начните медленно поднимать и опускать блендер, чтобы вовлечь оставшееся сверху масло. 8. Продолжайте взбивать до получения однородной густой консистенции. Готовый майонез переложите в чистую банку и храните в холодильнике не более 3 суток.