Как готовить
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что яйцо и масло комнатной температуры для лучшей эмульгации. 2. В высокий узкий стакан для блендера разбейте яйцо. Добавьте соль, сахар и готовую горчицу. 3. Опустите погружной блендер на дно стакана и взбивайте смесь в течение нескольких секунд до появления легкой пены. 4. Не прекращая работу блендера, начните вливать оливковое масло очень тонкой струйкой. Продолжайте взбивать массу 3–5 минут, пока соус заметно не загустеет. 5. В густой майонез влейте лимонный сок и взбивайте еще около 20 секунд до однородности. 6. Переложите готовый соус в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 2 часа для охлаждения и стабилизации текстуры.