Как готовить
1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Тщательно взболтайте венчиком до однородности. 2. Влейте в яичную смесь водку. Спирт при жарке испарится, но именно он сделает тесто пористым и хрустящим. 3. Постепенно просеивайте муку в миску, замешивая плотное и крутое тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам, быть эластичным и довольно тугим. 4. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут при комнатной температуре (это время не входит в активную готовку). 5. Разделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт (толщиной около 1-2 мм). Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будет хворост. 6. Нарежьте пласт на ромбы или прямоугольники размером примерно 3х8 см. В центре каждого кусочка сделайте продольный разрез. 7. Проденьте один конец прямоугольника через этот разрез, чтобы получилась характерная вывернутая форма («узелок»). 8. В глубоком сотейнике или казане разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно для фритюра. 9. Аккуратно опускайте заготовки в горячее масло по несколько штук. Жарьте по 30-60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. 10. Готовый хворост выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.