Как готовить
1. Сливочное и растительное масла выложите в сотейник и подогрейте, пока твердый жир полностью не растает. 2. К масляной основе добавьте пшеничную муку и тщательно ее разотрите до однородности. 3. Начните медленно подливать молоко в емкость, не переставая активно работать венчиком, чтобы избежать появления комочков. 4. Доведите содержимое до появления первых пузырьков кипения, регулярно перемешивая массу. 5. Всыпьте немного соли и томите соус на маленьком огне около 8–10 минут. 6. Подготовьте блюдо к подаче незамедлительно. Совет: если соус кажется вам слишком плотным, просто разбавьте его небольшим количеством молока. Для получения более густой текстуры продолжайте уваривание до нужного состояния. Бешамель отлично переносит хранение в холоде, а согреть его можно при помощи водяной бани.