Как готовить
1. В сотейнике смешайте молоко с половиной сахара и ванильным сахаром. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. 2. В отдельной миске разотрите яичный желток с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом до однородного состояния. 3. Тонкой струйкой влейте половину горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. 4. Верните полученную смесь обратно в сотейник к остальному молоку. Варите на медленном огне, постоянно и интенсивно помешивая венчиком, до загустения (после появления первых пузырьков кипите около 30-60 секунд). 5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения. Переложите основу в миску, накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите (сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике). 6. Охлажденные жирные сливки взбейте миксером до крепких пиков. 7. Остывшую заварную основу слегка взбейте венчиком, чтобы вернуть ей гладкость. Аккуратно, в три приема, вмешайте взбитые сливки в заварную основу с помощью силиконовой лопатки движениями снизу вверх.