Как готовить
1. Разрежьте стручок ванили, извлеките семена. Смешайте молоко с семенами ванили в сотейнике и доведите до кипения. 2. В отдельной емкости соедините яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. 3. Влейте небольшое количество горячего молока в желтковую смесь, постоянно и интенсивно помешивая венчиком. Это позволит желткам прогреться без сворачивания. 4. Добавьте оставшееся горячее молоко к общей массе и хорошо перемешайте. 5. Перелейте смесь обратно в сотейник. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания. После появления первых пузырьков проварите крем ровно 2 минуты. 6. Переложите готовый крем в миску. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Уберите в холодильник до полного остывания. 7. В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте массу миксером до пышности и гладкости. Этот базовый заварной крем идеально подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов.