Как готовить
1. Перелейте молоко в небольшую кастрюлю и доведите его до теплого состояния, следя за тем, чтобы оно не начало кипеть. 2. Установите сковороду на умеренный огонь и полностью растопите в ней сливочное масло. 3. Всыпьте муку к маслу и тщательно разотрите их деревянной лопаткой до получения однородной массы. 4. Начните постепенно подливать теплое молоко мелкими частями, при этом работайте венчиком или лопаткой максимально энергично, чтобы в смеси не осталось комочков. 5. Уварите соус до густоты, постоянно его помешивая: после закипания подержите его на огне буквально одну-две минуты. В конце приправьте солью. 6. Снимите сковороду с плиты и добавьте сверху несколько маленьких фрагментов сливочного масла — это поможет избежать появления плотной корки при остывании. Совет: Если вы хотите придать соусу классический французский аромат, добавьте вместе с солью щепотку молотого мускатного ореха.