Как готовить
1. Сначала разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте два противня: смажьте их небольшим количеством масла и застелите бумагой для выпечки. 2. Возьмите чистую сухую миску и перелейте в неё 3 яичных белка. Взбейте их миксером до состояния крепких пиков. 3. Не выключая миксер, понемногу подсыпайте 300 г сахара. Продолжайте процесс, пока масса не станет плотной, глянцевой, а сахарные крупинки полностью не исчезнут. Затем аккуратно подмешайте в белковую смесь лимонную цедру. 4. Переложите полученную основу в более просторную емкость. К ней добавьте просеянные 2 столовые ложки кукурузной муки и кокосовую стружку, предварительно отложив 2 столовые ложки стружки для декора. Соедините всё с помощью металлической ложки. 5. Сформируйте батончики, выкладывая по 1–2 ложки теста на противни. Между порциями оставляйте зазор около 3 см. Сверху посыпьте десерт отложенной стружкой. 6. Отправьте противни в духовку на 15–20 минут, пока изделия не приобретут золотистый оттенок. После выпекания дайте им полностью остыть на решетке. 7. Растопите 60 г темного шоколада на водяной бане. Для этого поместите миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой и помешивайте до жидкого состояния. 8. Окуните нижнюю часть или край каждого остывшего батончика в растопленный шоколад. Снова поместите их на решетку до застывания глазури. Чтобы белки взбились идеально, следите, чтобы в миску не попало ни капли желтка или воды. Выходит около 60 батончиков. Цедру можно и не добавлять — тогда я выжимаю ложки 2–3 лимонного сока.