Как готовить
1. Подготовьте овощи: если вы используете свежую брокколи (450 г) и цветную капусту (450 г), проварите их в подсоленной воде около 10 минут до мягкости. Замороженные соцветия достаточно просто полностью разморозить. 2. Измельчите капусту таким образом, чтобы кусочки напоминали половинки горошин, избегая превращения массы в однородное пюре. 3. Соедините в глубокой миске подготовленные овощи, 5 столовых ложек манной крупы, 4 столовые ложки пшеничной муки и 2 яичных желтка. Посолите и приправьте смесь обычным черным перцем и перцем с лимонной цедрой по вашему вкусу. 4. В отдельной емкости взбейте 2 оставшихся белка до состояния плотной белой пены. При помощи деревянной лопатки очень осторожно вмешайте пышные белки в овощную основу. Оставьте массу отдохнуть на 7–10 минут, чтобы манка впитала влагу и состав стал более вязким. 5. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Сформируйте из фарша небольшие шарики, выложите их на горячую поверхность и слегка придавите, придавая вид аккуратных котлет. 6. Поджарьте котлетки с обеих сторон, пока они не покроются аппетитной румяной корочкой. Подавать можно как теплыми со сметаной, так и холодными.