Как готовить
1. В глубокой миске или сразу в сотейнике смешайте соевый соус, кетчуп, мед и горчицу. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. 2. Выложите куриные ножки в получившийся соус. Влейте 100 мл воды,доведите до слабого кипения,накройте и тушите примерно 25–35 мин,регулярно переворачивая. Готовность —74°C в центре у кости,не касаясь кости щупом;при необходимости продолжите. После готовности можно недолго уварить соус без крышки. 3. В процессе приготовления обязательно переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось глазурью и приготовилось со всех сторон. 500 г сырых ножек на кости дают ориентировочно 350 г съедобного мяса и кожи,150 г удаляемых костей. Вход питания 350 г, кости повторно не вычитаются. Весь соус входит в подачу, масло не добавляется. Соль 2 г и перец 0,5 г — ориентиры; учитывайте солёность соевого соуса.