Как готовить
1. Промойте и обсушите свежую зелень. Сыр натрите на мелкой терке. Измельчите зелень и слегка помните ее руками, чтобы она стала мягче. Если сыр пресный, немного подсолите зелень. 2. Просейте муку в глубокую миску и смешайте с солью. Постепенно вливайте воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться однородным и жидким. В конце добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте. 3. Хорошо разогрейте сухую сковороду. Если боитесь прилипания, слегка смажьте ее маслом только перед первым блином. Влейте половину половника теста и распределите его по дну, как обычный блин. Жарьте на среднем огне до подрумянивания нижней стороны. 4. Переверните блин. На одну половину выложите столовую ложку зелени, немного отступая от краев, и посыпьте тертым сыром. 5. Аккуратно накройте начинку второй половиной блина и прижмите края лопаткой. Благодаря жидкому тесту края быстро склеятся, образуя полумесяц. 6. Смажьте верхнюю сторону кутаба растительным маслом с помощью кисточки. Переверните и обжарьте до румяной корочки. Смажьте вторую сторону маслом, снова переверните и дожарьте до готовности. 7. Повторите процесс с остальным тестом. Готовые кутабы выкладывайте стопкой на тарелку. Для начинки идеально подходит смесь сулугуни с петрушкой, укропом и зеленым луком.