Как готовить
1. Сложите в объемную кастрюлю суповой набор (голову, хвост и плавники семги), туда же отправьте разрезанный пополам репчатый лук, сельдерей и порей. Добавьте к ним перец горошком, тимьян и лавровый лист, залейте 3 литрами воды и томите под крышкой на слабом огне от 10 до 20 минут. 2. Опустите в бульон две целые картофелины, посолите воду и продолжайте варить еще 20 минут. 3. Извлеките отваренный картофель в миску и разомните его вилкой до состояния пюре, а сам бульон тщательно процедите через сито, удалив все коренья и рыбные части. 4. Оставшийся сырой картофель и филе семги нарежьте на аккуратные кубики размером примерно 1,5–2 см. 5. Перелейте чистый бульон в кастрюлю, положите в него нарезанный картофель и варите 10 минут, после чего добавьте кусочки филе рыбы. 6. Смешайте в отдельной емкости сливки с ранее размятым картофелем до однородности и аккуратно ведите эту смесь в суп. 7. Положите в кастрюлю кусочек сливочного масла, чтобы придать блюду мягкость. 8. Разлейте уху по тарелкам, обильно украсьте мелко нарезанным укропом и добавьте свежемолотый перец. Подавайте с горячим хлебом. Совершенно идеальным этот суп становится на второй день.