Как готовить
1. Снимите филе лосося с кожи, аккуратно двигая острый нож параллельно поверхности доски, и убедитесь, что в мякоти не осталось косточек. 2. Нарежьте подготовленную рыбу кубиками среднего размера и отправьте в глубокую емкость. Смешайте лосось с двумя столовыми ложками соевого соуса, после чего всыпьте семена кунжута и еще раз тщательно перемешайте, чтобы панировка равномерно распределилась по кусочкам. 3. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой масла и выложите рыбу так, чтобы кусочки не касались друг друга. Обжарьте их со всех сторон до появления золотистого оттенка, после чего уберите с огня. 4. Оставшееся масло разогрейте на другой сковороде. Цукини превратите в небольшие кубики со стороной около 1 см и обжаривайте их, регулярно помешивая, в течение 5–7 минут. 5. К обжаренным овощам добавьте натертую цедру лимона и выжмите сок из его половины (примерно 2–3 столовые ложки). Посолите, поперчите и потомите на огне еще 1–2 минуты. 6. Подготовьте зеленый лук: белую часть удалите, а зеленые перья мелко нарежьте. Отправьте лук к цукини и подержите на огне пару минут, перемешивая ингредиенты. 7. Добавьте в сковороду сливки и тушите гарнир на среднем огне около 2 минут. Снимите овощи с плиты и дайте им постоять 5–7 минут, чтобы сливочный соус стал более густым. 8. Для подачи сформируйте на тарелках «подушку» из цукини со сливочным соусом, а сверху расположите румяные кубики лосося. Подавайте блюдо горячим. Чтобы кунжут лучше держался на рыбе, перед обжаркой можно дать лососю постоять в маринаде 5 минут. Вместо цукини здесь можно использовать молодые весенние кабачки с тонкой кожицей или баклажаны. С баклажанов, правда, кожу придется срезать, а для обжарки использовать в два раза больше растительного масла.