Как готовить
1. Разогрейте духовку до 190 градусов (375 F). Смажьте стеклянную форму для запекания размером 23х28 см кулинарным спреем. 2. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте кубики тыквы и варите 5–6 минут до мягкости. 3. Когда тыква станет мягкой, переложите ее шумовкой в блендер. В ту же кипящую воду добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и верните макароны в кастрюлю. 4. В блендер к тыкве добавьте 120 мл овощного бульона, луковый порошок, чесночный порошок, 1 ч.л. соли и черный перец. Взбейте до состояния однородного гладкого пюре. 5. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, 1/4 ч.л. соли и щепотку перца. Отставьте в сторону. 6. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и обжаривайте 2 минуты. Равномерно всыпьте муку и готовьте еще 1 минуту, помешивая. 7. Влейте оставшиеся 240 мл бульона и молоко, тщательно перемешайте венчиком. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут, часто помешивая венчиком. 8. Снимите сотейник с огня. Вмешайте тертый сыр грюйер и чеддер, тыквенное пюре, 1.5 ч.л. соли и перец по вкусу. Перемешивайте до расплавления сыра. 9. Соедините соус с макаронами, аккуратно перемешайте и переложите массу в подготовленную форму. Посыпьте смесью из сухарей и пармезана. 10. Запекайте 25 минут. Включите режим гриля на 2–3 минуты, чтобы корочка подрумянилась. Перед подачей можно украсить измельченным шнитт-луком.