Как готовить
1. Растворите сухие дрожжи и пару столовых ложек сахара в теплом молоке. Оставьте смесь на 10 минут, пока на поверхности не появится характерная пышная пенка. 2. Пропустите муку через мелкое сито, чтобы она насытилась воздухом и избавилась от комочков. 3. Соедините в глубокой миске подготовленную муку, дрожжевую основу, яйца, оставшийся сахар, соль и ванилин. Добавьте туда же растопленное сливочное и растительное масло. 4. Тщательно замесите мягкое и податливое тесто. Переложите его в чистую емкость, накройте тканью и уберите в тепло примерно на 40–50 минут до заметного подъема. 5. Отрежьте от подошедшего теста небольшой фрагмент для формирования первой заготовки. 6. Раскатайте кусочек в тонкий прямоугольник, покройте его слоем мягкого масла и присыпьте сахаром. 7. Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне и крепко соедините его края между собой. 8. Уложите получившееся кольцо на бок и сделайте разрез вдоль, не доходя до самого основания. 9. Разверните края в стороны, чтобы получилась форма сердечка («плюшки»). Повторите эти действия со всем оставшимся тестом. 10. Разложите изделия на противне, покройте их взбитым желтком и оставьте в покое на полчаса для расстойки. 11. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов, и выпекайте булочки в течение 30–35 минут до аппетитного золотистого цвета. Чтобы плюшки оставались мягкими дольше, после духовки сбрызните их капелькой воды и накройте чистым полотенцем на 10 минут.